Rotes Pesto

45 Minuten - Für 2 Portionen

Zutaten

• 1 rote Paprika & 2 große Tomaten + Olivenöl + Salz, Oregano

• 60g eingelegte getrocknete Tomaten

• 2 EL Olivenöl

• 30g Pinienkerne

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Hefeflocken

• Salz, Paprikapulver, Chilipulver

• 1 Schuss Nudelwasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

2. Die Paprika halbieren, entkernen und die Tomaten vierteln. Beides mit Öl, Salz und Oregano bestreichen und für 35 Minuten in den Ofen geben.

3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden.

4. Die Paprika und Tomaten kurz auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten pürieren.