Leichter Kartoffelsalat

40 Minuten - Für 2 Portionen

Zutaten

• 500g Kartoffeln

• 200g Gurke

• 4 Lauchzwiebeln

• 400g Kichererbsen

• 150g eingelegte getrocknete Tomaten + 6 EL Öl

• Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

Zubereitung

1. Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

2. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.

3. Die Gurke, Lauchzwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Kichererbsen abgießen.

4. Alle Zutaten miteinander vermengen und fertig ist der leichte Kartoffelsalat.