Grüne Sommerbowl

40-50 Minuten - Für 2 Personen

Zutaten

• 300g Sushireis

• 200g Brokkoli

• 6 Stangen grüner Spargel

• 100g Gurke

• 2 Handvoll Spinat

• 1 Knoblauchzehe

• Öl

• 2 EL Sojasauce

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver

• Cashewkerne

• 2 EL Sesam

Für den Brokkoli Hummus:

• 150g Brokkoli

• 100g Kichererbsen

• 1 EL Tahini

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zitrone

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Für die Soße:

• 2 EL Tahini

• 2 EL Erdnussmus

• 6 EL Wasser

• 1 TL Sojasauce

Zubereitung

1. Den gesamten Brokkoli in kochendem Wasser garen bis er bissfest ist.

2. In der Zwischenzeit den Spargel und die Gurke in Stücke schneiden.

3. Den Sushi Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

4. Sobald der Brokkoli bissfest ist, den Teil für den Hummus beiseite legen und den restlichen mit Öl in einer Pfanne erhitzen und zusammen mit dem Spargel für 3 Minuten anbraten. Danach die Sojasauce, die Knoblauchzehe und die Gewürze hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.

5. Währenddessen alle Zutaten für die Soße miteinander vermengen.

6. Für den Hummus alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

7. Den Sesam für ca. 5 Minuten ohne Öl in einer Pfanne anrösten.

8. Sobald der Reis fertig ist, diesen in eine Schüssel geben und mit Gemüse, Soße, Hummus, Cashewkerne und Sesam anrichten.