30 Minuten - Für 2 Personen
Zutaten
150g Quinoa
60g Edamame
130g Gurke
1 Karotte
4cm Ingwer
Spinat
Microgreens
Für den Hummus:
150g Kichererbsen
2 EL Öl
2 EL Tahini
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver
Für die Soße:
2 EL Tahini
1 TL Zitronensaft
4 EL Wasser
Für die Falafel:
200g Kichererbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Mehl
Öl
Zubereitung
Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Für die Falafel alle Zutaten bis auf das Mehl und das Öl in einem Mixer miteinander mixen. Sollte die Mischung noch zu feucht sein, gebt nach und nach etwas Mehl dazu und mixt es erneut. Aus der Masse formt ihr jetzt Falafel und bratet sie mit Öl in einer Pfanne an.
Den Ingwer und die Karotte schälen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Alle Zutaten für die Soße miteinander vermengen.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden.
Den fertigen Quinoa in eine Schüssel geben und mit Falafel, Gemüse und Hummus anrichten. Zum Schluss wird die Soße darüber verteilt.