20 Minuten - Für 2 Personen
Zutaten
200g Reisnudeln
2 Karotten
4cm Ingwer
260g Pilze
2 Frühlingszwiebeln
2 Handvoll Spinat
30g Erdnüsse
Sesam
Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
Für die Soße:
2 EL Erdnussmus
1 EL Sojasauce
1 TL Zitronensaft
Wasser
Zubereitung
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Pilze und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer und die Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden.
Den Ingwer und die Karotten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten
Die Pilze ebenfalls mit Öl in einer Pfanne anbraten und zum Schluss würzen.
Für die Soße alle Zutaten miteinander vemengen und nach und nach Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Sobald die Nudeln und das Gemüse fertig sind, kommen sie in eine Schüssel und werden mit den Erdnüssen und der Soße angerichtet.